うどん中華麺パスタそば | 粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

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うどん中華麺パスタそば

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2020

05Nov
ワンタン　粉もの料理教室講師が伝えるワンタン皮のヒミツ
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日は中華麺料理の中でも、別格。薄い皮が独特のやさしい食感をもつ、ワンタンがテーマです。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋具がしっかり詰まった水餃子ほど重くなく、ツルンとした舌触りが人気の…
2020

06Oct
打ち粉ってなに？打ち粉の目的と使い分け
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。パン作りやお菓子作りの中で、「打ち粉」という言葉はよく耳にしますね。今日はその「打ち粉」のお話です。 [toc] １．パン・お菓子作りには必須！打ち粉のヒミツ１．１．「打…
2020

05Sep
初心者の方にぜひおススメしたい！粉モノレシピ本（１）
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日は、「麺や点心、中国の粉モノを作ってみたい！」と思われている初心者さんにぜひオススメしたい特別な1冊をご紹介いたします。 …
2020

03Sep
中国語の基本調理用語　切る
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日は中国料理名についてのお話です。レストランへ行って、メニューの説明も読みながら選んだのに、出てきたものの切り方や調理法が予想と大きく違っていたことってありませんか？ …
2020

29Aug
生地をうまくとじるコツ
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日は、成型の問題解決のヒント！というお話です。 [toc] １．なぜ生地のとじが甘いの？生地量の少ない餃子や小籠包、も…
2020

26Aug
知ってる？雲呑の皮は四角で、水餃子の皮は丸かった話
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。小さい頃の夢は雲呑を1人で注文して、食べきること（笑）今でもささやかな夢と笑えますが、きっと同じことを考えていた人はいるはず！（笑）いたら、今度…
2020

20Aug
たった７つ！麺作りの道具
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今回のテーマは麺作りの道具のお話です。 [toc] １．家庭で作る、麺作りの工程麺作りというと、なんだか難しそうですが、実はとっ…
2020

30Jul
作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン
こんにちは。国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。コロナ騒動で外出時はいつもマスク常備。 …
2020

25Jul
書き順が難しい！58画のビャンビャン麺
こんにちは。国境のない粉モノ教室 Ys Table 　おおきもとようこです。今日は、８月のオンラインレッスンに登場する中国でもっとも難しい漢字を使う！「ビャンビャン麺」についてご紹介します。 [toc] １．粉食の…
2020

20Jul
ローソンの冷やしごま中華を買ってみました！
こんにちは！国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日は雨の予報でしたが、午後からは日が差しムシムシした陽気の関東です。みなさま、いかがお過ごしでしょうか？私は、この湿度が本当に苦手で、 …

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