ワンタン 粉もの料理教室講師が伝えるワンタン皮のヒミツ
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は中華麺料理の中でも、別格。 薄い皮が独特のやさしい食感をもつ、ワンタンがテーマです。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ […]
打ち粉ってなに？打ち粉の目的と使い分け
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 パン作りやお菓子作りの中で、「打ち粉」という言葉はよく耳にしますね。 今日はその「打ち粉」のお話です。 １．パン […]
初心者の方にぜひおススメしたい！粉モノレシピ本（１）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は、 「麺や点心、中国の粉モノを作ってみたい！」と思われている初心者さんに ぜひオススメしたい特別な1冊をご […]
中国語の基本調理用語 切る
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は中国料理名についてのお話です。 レストランへ行って、メニューの説明も読みながら選んだのに、 出てきたものの […]
生地をうまくとじるコツ
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は、 成型の問題解決のヒント！というお話です。 １．なぜ生地のとじが甘いの？ 生地量の少ない餃 […]
知ってる？雲呑の皮は四角で、水餃子の皮は丸かった話
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 小さい頃の夢は雲呑を1人で注文して、食べきること（笑） 今でもささやかな夢と笑えますが、 きっと同じことを考えて […]
たった７つ！麺作りの道具
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今回のテーマは麺作りの道具のお話です。 １．家庭で作る、麺作りの工程 麺作りというと […]
作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。 今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。 コロナ […]
書き順が難しい！58画のビャンビャン麺
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこです。 今日は、８月のオンラインレッスンに登場する 中国でもっとも難しい漢字を使う！ 「ビャンビャン麺」についてご紹介します。 &nb […]
ローソンの冷やしごま中華を買ってみました！
こんにちは！ 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は雨の予報でしたが、午後からは日が差し ムシムシした陽気の関東です。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ […]