粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。

 

地元が横浜ということもあり、小さい頃から中華料理はとても身近な料理の一つです。

ただ、やはりメニューは日本語訳（笑）がないと、ちょっと自信がなかったり！

 

そこで今日は、中華料理メニューの漢字をテーマにお話ししようと思います。

我が家の定番中華料理の中の一つ、青椒肉絲を例題にしていきましょう。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

 

１．中華料理メニューの漢字を解説！

１．＜例題＞青椒肉絲チンジャオロースーを分解する

 

今日の例題は、青椒肉絲チンジャオロースー。

 

「青椒肉絲」を分解していくと、①②③の3種類から成っています。

①材料：青椒チンジャオ（ピーマン）

②材料：肉ロー。一般的には中華料理で肉といったら豚肉！

牛肉などを使ったときは、「青椒牛肉」とか「青椒牛」と書かれます。

この場合、「千切り・細切り」かどうかは書いていないので、

レストラン等で注文したら、でたとこ勝負！

かたまり肉ででてくることもあります（笑）

 

③切り方：絲スー（千切り・細切り）

「～絲」と書いてあれば、切り方は細切り。

他にも、「丁」は一口大、「条」だったら帯状。

基本の切り方漢字を知っておくと、予想がつきます。

 

と、こんな具合に、日本の調理用語と同じく、

漢字だけ読み取れば、どんな切り方がされているか想像することができますね。

 

ただ、この名前の中に、味については説明されていないので、

辛いか、そうでないかは実はわからないのです。

 

とはいえ、一般的な青椒肉絲は辛くない広東風が多く、

特別に唐辛子マークがついていなければ

お子さんでも食べられる味ということが予想できます。

 

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

２．どこの国に行ってもある「チャイナタウン」

 

では、質問です。

世界中、どこの国にいっても食べられる料理はどこの国の料理でしょう？

 

正しい統計を取ったわけではありませんが、

人口が多いこと、世界中に移民として移り住んでいる人が多いことから、

中華料理、チャイニーズではないか、とよく話題になります。

 

その証拠に、カナリの頻度で「チャイナタウン」が存在しませんか？

 

私の記憶でも、アメリカの小さなスキー場の奥の奥にある小さな街でも

Sushiがメニューにあるような、なんちゃってチャイニーズレストランはありましたし、

 

ブラジルでも、郊外の山を５つくらい超えた、小さなの街でも

レストランガイドには、日本食はなくてもチャイニーズはありました（笑）

 

中国で食べられていたような現地の味の中国料理が、

その土地の食材や、味の好みに合わせてその土地の中華料理に変身して

その国のオリジナルなチャイニーズになっていったのでしょう。

 

そういえば、

私たちがスライド転勤で中国からアメリカに移ったとき、

多くの方が気を遣って、人気のチャイニーズレストランをご紹介してくださいました。

 

どの店も確かに美味しかったのですが、

面白いことにどの店もベースにケチャップの味がしたんですね。

 

辛いはずの豆板醤炒めも、麻婆豆腐も、なんだかケチャップ味！

 

１０日前までは中国に住んでいた者としては

ちょっと違和感があったのですが、皆さんは全く感じないとおっしゃっていました。

 

ですが、私たちも、６年も住んでいたら気にならなくなりました（笑）

 

アジア圏からの移民が多かったアメリカでは、

「アメリカンチャイニーズ」として、中国の中国料理とはまた違った食文化が

繰り広げられていることをあとから知りました。

 

コレはまた別の機会にお話しするとして。

 

横浜中華街は、元は広東出身の方が多いので、

広東の味がベースになっているお店が多いそうです。

 

日本にいると、中華料理は一つの料理ですが、

実際は、８大料理と言われるように、

各州、地域によって全くことなる味や素材を使い

異なる味を醸し出しています。

 

みなさんのお好きな中国料理は、どこの料理ですか？

中華料理のメニューの漢字を見ながら、ぜひ探してみて下さい。

 

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

 

◆１１/１２月オンラインレッスン日程はこちら

【縁起のいい中国結びで作る！幸せの白雪花巻＆煮込みはたった15分！五香粉かおる本格ルーロー】

2020年
11月
24日（火）15：00-17：00
25日（水）15：00-17：00
26日（木）15：00-17：00

12月
８日（火）13：00-15：00　
９日（水）13：00-15：00　
日程・時間リクエスト受付中！⇒⇒⇒　☆☆☆

そのままおやつ、晩ご飯にどうぞ！

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

◆LINE公式アカウント始めました。

ブログ情報、レッスン情報をお届けしています。

粉ものやアジアンフードの大好きな方とお話ができますように！

ご登録お待ちしています。

または　＠ystable555　から検索お願いします。