Ys Table

スパイス

1. 2020

   29Sep

   粉モノ教室の講師がオススメするスパイス　「五香粉と13香」

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は『五香粉と13香』のお話です。 最近よくCMや雑誌にも取り上げられるようになったので、きいたことがあるかも。 中国の代表的なミックススパイスです。     前回、こちらのブ…

2. 2020

   31Aug

   クラフトコーラを作ってみる（２）

   • スパイス, 今日のお茶＆コーヒー, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 昨日のクラフトコーラ作りの続きです。 材料のライムが見つからず、 庭の青柚子でやったのが敗因でした。 柚子がキツすぎました。 …

3. 2020

   18Aug

   おいしい五香粉・ウーシャンフェン・Chinese Five Spices

   • スパイス, 中華料理・点心
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は中華料理だけでなく、アメリカンチャイニーズにも登場する 五香粉・ウーシャンフェン・Chinese　five　spices についてのお話です。 …

4. 2020

   10Aug

   担々麺には欠かせない！ジーマージャン・胡麻ソース

   • スパイス, 中華料理・点心
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 暑いと台所に立つのもおっくうになりがち。 そんな時はいくつか用意している定番タレがあります。 そのうちの一つが、このジーマージャンを使った胡麻ソースです。 …

5. 2020

   09Aug

   実は韓国の調味料！コチュジャン

   • スパイス, 中華料理・点心, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 先日、友人から   「コチュジャンって同じジャンが付くから中国の調味料でしょ？」 ときかれました。    確かに調味料を表す「醤ジャン」という漢字が付いています。 …

6. 2020

   03Aug

   自家製　柚子胡椒の作り方

   • スパイス, 日々のことば, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ さて、長かった今年の梅雨。 空を見上げても雨雲ばかりでしたが、やっと青空が戻ってきてくれました。 我が家の小さな柚子の木も、見上げると小さな実がびっしり！ ただ残念なこと…

7. 2020

   31Jul

   【調味料】甘みとコクの甜麺醤（テンメンジャン）

   • スパイス, レッスン, 中華料理・点心, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 今週は調味料シリーズです！ 「甜麺醤」について、お話していきましょう。 [toc] １．甜麺醤ってどんな味？ 読んで字のごとく…

8. 2020

   30Jul

   【調味料】豆「豆支」醤（トウチジャン）ってどんな味？

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 引き続き、調味料シリーズが続きます。 今日は 「トウバンジャン豆板醤」に音は似ているけれど、 多くの方から 「使い方が…

9. 2020

   29Jul

   【調味料】豆板醤ってどんな調味料？

   • スパイス, 中華料理・点心, 材料, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 本日は、点心をはじめ、中華料理には欠かせない調味料の一つ、 「豆板醤（トーバンジャン）」についてのお話です。 [toc] １．豆…

10. 2020

    23Jul

    粉モノ講師がこっそり伝える！かけるだけで香りとコクがアップするネギ油の作り方

    • スパイス, 中華料理・点心
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    • bageldelisoup55

    

    こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 野菜炒めや煮物が、皿に盛ってから あれ？何かが足りない って思ったことありませんか？ また、下味をつけるときに もう少し香りやコクをつけたい。 …