材料
ベーキングパウダーと重曹の違いを知ってる?

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   ベーキングパウダー、やベーキングソーダ(重曹)、おうちにありますか?   お菓子やケーキなどを作る方では、ご自宅に持 […]

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中華料理・点心
粉モノ教室講師がお伝えする!肉餅・ロービン・チャイニーズミートパイ

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   先日の中国の「餅」のお話の続きです。 どう違う?日本の「餅」と中国の「餅」 | 粉から始まる発酵・点心教室|Ys Table […]

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中華料理・点心
どう違う?日本の「餅」と中国の「餅」

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。     この春のコロナ自粛期間中に行った、 ZOOMの取り扱い練習のために、いくつか中国の粉モノレシピを書き起こしました […]

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うどん 中華麺 パスタ そば
たった7つ!麺作りの道具

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   今回のテーマは麺作りの道具のお話です。     1.家庭で作る、麺作りの工程   麺作りというと […]

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中華料理・点心
粉モノ講師が伝える!マントウ・花巻のお話と食事のシーンが気になる映画

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   中国料理のメニューに、 真っしろで、ふわふわ~で、見た目はまるで肉まん! 中に何が入っているか、いまひとつよくわからない(笑) […]

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スパイス
おいしい五香粉・ウーシャンフェン・Chinese Five Spices

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   今日は中華料理だけでなく、アメリカンチャイニーズにも登場する 五香粉・ウーシャンフェン・Chinese five spices […]

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中華料理・点心
海老蒸し餃子の透き通った皮は○○でできている

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   今日はみんな大好き!透明でプルプル! えび蒸し餃子のお話をしようと思います。     1.プルプルのえび蒸 […]

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中華料理・点心
粉モノ教室の講師が伝える!焼き餃子と蒸し餃子の皮の作り方 

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。   ++++++++++ 前回は水餃子の皮の作り方のお話でした。 粉モノ教室の講師が伝える!水餃子の皮の作り方 | 粉から始まる発 […]

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中華料理・点心
違いはなに?焼き小籠包と生煎包と水煎包

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。     9月オンラインレッスンでは、 上海のB級グルメ、「焼き小籠包」を作っていきます。     実 […]

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食べ物いろいろ
中国のレストランでお会計を頼むとスイカが出てきた話

こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。         暑さ真っ盛り!店頭には大きなスイカが並ぶようになりましたね。 2人暮らしなので、なかなか大玉丸ごとは買え […]

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