ザーサイの選び方・塩抜き・食べ方・保存方法
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 9月のオンラインレッスンでご紹介した 「レタスとザーサイの温サラダ」の中でご紹介したザーサイ。 中華料理の箸休め […]
ベーキングパウダーと重曹の違いを知ってる？
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 ベーキングパウダー、やベーキングソーダ（重曹）、おうちにありますか？ お菓子やケーキなどを作る方では、ご自宅に持 […]
海老蒸し餃子の透き通った皮は○○でできている
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日はみんな大好き！透明でプルプル！ えび蒸し餃子のお話をしようと思います。 １．プルプルのえび蒸 […]
さっぱり黒酢料理！鎮江香酢（ちんこうこうす）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 気温も高く、マスクもして！ 手洗い、うがいだけでなく、熱中症対策も気をつけなければいけない毎日ですね。 食欲も落 […]
作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。 今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。 コロナ […]
【調味料】豆「豆支」醤（トウチジャン）ってどんな味？
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 引き続き、調味料シリーズが続きます。 今日は 「トウバンジャン豆板醤」に音は似ているけれど、 多く […]
【調味料】豆板醤ってどんな調味料？
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 本日は、点心をはじめ、中華料理には欠かせない調味料の一つ、 「豆板醤（トーバンジャン）」についてのお話です。 & […]
【調味料】高級食材がつまってる！XO醤（エックスオージャン）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日の調味料シリーズは、高級調味料といわれている XO醤（エックスオージャン）についてのお話です。 […]
紹興酒でおうち中華をもっとおいしく！
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 みなさま、お変わりなくお過ごしでしょうか？ 関東の梅雨明けはもう少し先のようですが、 水分をしっかりとってこの時期を乗り切りま […]
きな粉は何の粉？/大豆畑の記憶
こんにちは。粉モノを楽しむ Ys Table おおきもとようこです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ お正月、元旦の朝はお雑煮。と我が家では決まっています。 昆布と鶏からとった透明なお出しにあれば小松菜、または水菜。大根とにんじん […]