粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

NYブランチ、アメリカンスイーツ
ときどき点心教室

Ys Table おおきもとようこ です。

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【麵棒を使って生地を伸ばす】

点心を習い始めて1番戸惑ったのは、麵棒の使い方。

パンやお菓子作りで、ん10年のお付き合いなのに、
麵棒に遊ばれちゃいました！(笑)

中には初めてとは思えないくらい
上手に伸ばす方もいるのですが、力加減がどうも….。

押しても、引いても、
もう何をやっても思う通りにいかない！

本当に焦りました！

というのも、

コロコロ転がす動作はパンも点心も同じなのですが、

①生地端に体重をかけて抜く点心と

②抜いて、かけて、抜くパン生地と

この2つが違うことが体が覚えられない💦(笑

こうなったら、

上海でいつも通っていた
豫園内の南詔小籠包のお姉さんの手付きを思い出して
イメージトレーニング開始です。

言葉にしずらいのですが、もうこれは慣れ！

回数を重ねるとナルホド納得。あとはリズム(笑)

サンバとかサルサとか、案外合ってるかもしれません。

ラップはちょっとムラができそう〜♪

高い道具はいりません。

手と100均麺棒で極上の水餃子の出来上がりを目指しましょう！