粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

NYブランチとアメリカンスイーツ
ときどき点心教室
Ys Table　おおきもとようこ　です。

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NYの名のつく食べ物と言ったらまず挙げられるのは

「ニューヨークスタイルチーズケーキ」

チーズの濃厚さがおいしさの秘密！

チーズケーキには
①ベイクドチーズケーキ
②レアチーズケーキ
③スフレチーズケーキ

などがありますが、
ニューヨークチーズケーキは、焼いたベイクドタイプの一つ。
一般的なモノよりも、チーズの量が多く、湯煎焼きをすることが特徴です。

元々ヨーロッパから渡ってきたユダヤ人が愛したケーキの一つで、移住先のニューヨークでも人気が広まったようです。

ベーグル同様に、コミュニティーに愛された食べ物の一つなんですね！

なかでも、
ニューヨークで1番有名なチーズケーキの専門店は

Junior’s！

今もあるのでしょうか？
グランドセントラル駅の中に店舗があり、
電車の時間の前にちょっとお茶でも･･･とジュニアーズに入って
コーヒーとチーズケーキを注文したものの、

ボリュームの大きさか
発車時間までには間に合わなかった！

というのは笑い話か、実話かわかりませんが、
そのくらいクリーミーな味わいであることは確かでしょう。

今でこそ、様々なサイズがありますが、
プレーンなモノでも3パウンド、（1.3キロ）はありますから。

いろいろな味が味わえる1/4ホールサイズのカット
サンプラーなどなど、味と共にサイズも選べるようです。

ぜひNYにいらした際は、サイズをよく選んでご注文くださいね。

手作りなさるときは、できればフィラデルフィアクリームチーズを使いたいところ。

ニューヨークのちいさなチーズ屋さんが作ったクリームチーズ。
確かに、私の住んでいた街でもフィラデルフィアのシェアは高かった気がします。