こんにちは。
国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。
夏の暑さも一段落。
朝晩、ひやりと秋の気配を感じるようになりました。
今日は最近気になる美味しいものの中から
シャキシャキ感のある、あの野菜をご紹介したいと思います。
目次
１．空心菜ってどんな野菜？
最近ハマっている、中国野菜、空芯菜・空心菜(くうしんさい)。
日本語はヨウサイ、アサガオナという別名があります。
中国語の発音は、「コンシンツアイ」。
実はこの野菜、調べてみると、ヒルガオ科サツマイモ属。
美味しい時期は６－８月、夏の野菜です。
まるで朝顔のような花が咲くことから、英語名はWater morning glory。
ずいぶんとかわいらしいお名前でビックリしました！
さて、そんな名前の空心菜ですが、
中が写真のように空洞で、茎はシコシコとした歯応え。
葉には少しぬめりがあります。
味にクセがなく、スッキリとした味わいです。
２．空心菜をつかった料理
クセがない空心菜は、炒めものにぴったり！
今日は棒状に切ったエリンギと合わせて、
にんにく、生姜とさっと塩糀炒め。
炒めすぎないのがポイントです。
見かけたらぜひ作ってみてくださいね
栄養価は高いものの、シュウ酸カルシウムを含むともいわれているので、
人によっては結石の原因になるともいわれています。
食べ過ぎには少しご注意くださいね。
できあがり写真撮ろうと思ったら、あらら？
すでに皿が空！
2束買ってくればよかった(笑
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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2020年
１０月
15日（木）13：00-15：00
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