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● 教室紹介
味噌・醤油・みりんといった日本の発酵調味料を使い、日本の家庭で親しまれてきた“ふだんの和食”を、訪日旅行者の方に体験していただくクラスです。
海外での生活経験から、限られた食材でも日本の味を再現するコツや、お弁当文化の紹介も交えながら、料理を通して日本の暮らしや行事を感じていただけます。全国の味噌や醤油の蔵を訪ね歩いた経験をもとに、調味料の背景や地域ごとの食文化にもふれていきます。
● コンセプト
“家庭のキッチンから旅する日本文化”
食材、味つけ、道具の使い方──すべてに文化のヒントが詰まった、日本のふだんのごはんを、旅の思い出に。
● 学べること
- 日本の家庭料理の基本（味噌汁、焼き魚、卵焼きなど）
- 日本の発酵調味料の使い方と文化的背景
- 季節や行事に合わせた献立の組み立て
- 海外でも再現しやすい材料・道具の工夫とヒント
◎当日は地元のスーパーで買い出し
◎醤油5種類と味噌2種類のテイスティング。お好みの味噌を使って味噌汁を作ります。
◆四季のお弁当コース
- 出汁とり
- 季節の野菜のお味噌汁（合わせみそ）
- 当日購入したお刺身で手巻き寿司
- 青菜の胡麻和え（たまりしょうゆ）
- おだしたっぷり入った出汁巻き卵（しろたまり）
- からあげ（塩麹と濃口醤油）
◆粉から始めるラーメン（醤油・味噌）
- 粉から始める麺作り
- スープ（中華麹のスープ）
- 豚チャーシュー（再仕込み醤油、濃口醤油
- トマトと卵の炒めもの（うすくち醤油）
◆居酒屋メニュー
- 出汁とり
- 季節の野菜のお味噌汁（合わせみそ）
- ねぎまやきとり（しお、タレ）
- 枝豆
- おだしたっぷり入った出汁巻き卵
- きんぴらごぼう
- 栃尾揚げのネギたっぷりたれ
- 焼きおにぎり（醤油、味噌）
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