４食べ物・食材・道具
中華の味のベースはコレ！オイスターソース（牡蠣油）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は、みなさん、馴染みのある中華の味、 オイスターソースのお話です。 今では、スーパーの中華食材のコーナーには […]
さっぱり黒酢料理！鎮江香酢（ちんこうこうす）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 気温も高く、マスクもして！ 手洗い、うがいだけでなく、熱中症対策も気をつけなければいけない毎日ですね。 食欲も落 […]
つかんだら離さない！トングで調理
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 突然ですが、みなさんはお料理さなる時、さいばし派ですか？それともトング派？ ちなみに私は、トング派 […]
自分好みの自家製ひき肉の作り方
こんにちは。 国境のない粉モノ教室Ys Table おおきもとようこです。 この記事では、お財布に優しいひき肉の作り方をお伝えします。 上手に使って、いろいろな料理にアレンジしたいところですが、 実は私、肉そぼろは好きな […]
【調味料】甘みとコクの甜麺醤（テンメンジャン）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今週は調味料シリーズです！ 「甜麺醤」について、お話していきましょう。 １．甜麺醤ってどんな味？ […]
作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。 今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。 コロナ […]
【調味料】豆「豆支」醤（トウチジャン）ってどんな味？
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 引き続き、調味料シリーズが続きます。 今日は 「トウバンジャン豆板醤」に音は似ているけれど、 多く […]
【調味料】豆板醤ってどんな調味料？
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 本日は、点心をはじめ、中華料理には欠かせない調味料の一つ、 「豆板醤（トーバンジャン）」についてのお話です。 & […]
【調味料】高級食材がつまってる！XO醤（エックスオージャン）
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日の調味料シリーズは、高級調味料といわれている XO醤（エックスオージャン）についてのお話です。 […]
書き順が難しい！58画のビャンビャン麺
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこです。 今日は、８月のオンラインレッスンに登場する 中国でもっとも難しい漢字を使う！ 「ビャンビャン麺」についてご紹介します。 &nb […]