７コラム・エッセイ
知ってる？雲呑の皮は四角で、水餃子の皮は丸かった話
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 小さい頃の夢は雲呑を1人で注文して、食べきること（笑） 今でもささやかな夢と笑えますが、 きっと同じことを考えて […]
どう違う？日本の「餅」と中国の「餅」
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 この春のコロナ自粛期間中に行った、 ZOOMの取り扱い練習のために、いくつか中国の粉モノレシピを書き起こしました […]
粉モノ講師が伝える！マントウ・花巻のお話と食事のシーンが気になる映画
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 中国料理のメニューに、 真っしろで、ふわふわ～で、見た目はまるで肉まん！ 中に何が入っているか、いまひとつよくわからない（笑） […]
粉モノ教室の講師が伝える！焼き餃子と蒸し餃子の皮の作り方
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 前回は水餃子の皮の作り方のお話でした。 粉モノ教室の講師が伝える！水餃子の皮の作り方 | 粉から始まる点 […]
違いはなに？焼き小籠包と生煎包と水煎包
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 9月オンラインレッスンでは、 上海のB級グルメ、「焼き小籠包」を作っていきます。 実 […]
粉モノ教室講師がやっている！肉味噌1品作ったら、9品に展開するワザ
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 最近の我が家のトップニュース！ 献立の展開についてのお話です。 漢字で書くとカタイですね（笑） ザ […]
ビジュアル系餃子！包み方とその名前
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 いまや国民食とまでいわれるラーメンと双璧を飾る餃子！ 餃子好きな方は本当に多いですね。 でもその餃子、 定番の包 […]
自家製 柚子胡椒の作り方
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ さて、長かった今年の梅雨。 空を見上げても雨雲ばかりでしたが、やっと青空が戻ってきてくれました。 我が家 […]
沢村貞子著 「私の台所」と私
こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は懐かしい思い出の本のお話です。 お急ぎの方は、ぜひスルーしてください。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ ＋＋＋＋＋＋ […]