材料 | 粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

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2020

30Sep
ザーサイの選び方・塩抜き・食べ方・保存方法
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 9月のオンラインレッスンでご紹介した「レタスとザーサイの温サラダ」の中でご紹介したザーサイ。中華料理の箸休めで必ず注文する！という方もいらっしゃいますね…
2020

25Aug
ベーキングパウダーと重曹の違いを知ってる？
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。ベーキングパウダー、やベーキングソーダ（重曹）、おうちにありますか？お菓子やケーキなどを作る方では、ご自宅に持っていらっしゃる方も多いと思います。重曹は…
2020

17Aug
海老蒸し餃子の透き通った皮は○○でできている
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日はみんな大好き！透明でプルプル！えび蒸し餃子のお話をしようと思います。 [toc] １．プルプルのえび蒸し餃子の皮はなにでできて…
2020

05Aug
さっぱり黒酢料理！鎮江香酢（ちんこうこうす）
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。気温も高く、マスクもして！手洗い、うがいだけでなく、熱中症対策も気をつけなければいけない毎日ですね。食欲も落ちがちな夏には、体に優しいアミノ酸をたっぷり…
2020

30Jul
作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン
こんにちは。国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。コロナ騒動で外出時はいつもマスク常備。 …
2020

30Jul
【調味料】豆「豆支」醤（トウチジャン）ってどんな味？
こんにちは。国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。引き続き、調味料シリーズが続きます。今日は「トウバンジャン豆板醤」に音は似ているけれど、多くの方から「使い方が…
2020

29Jul
【調味料】豆板醤ってどんな調味料？
こんにちは。国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。本日は、点心をはじめ、中華料理には欠かせない調味料の一つ、「豆板醤（トーバンジャン）」についてのお話です。 [toc] １．豆…
2020

27Jul
【調味料】高級食材がつまってる！XO醤（エックスオージャン）
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。今日の調味料シリーズは、高級調味料といわれている XO醤（エックスオージャン）についてのお話です。 [toc] １．XO醤（エックスオ…
2020

24Jul
紹興酒でおうち中華をもっとおいしく！
こんにちは。国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。みなさま、お変わりなくお過ごしでしょうか？関東の梅雨明けはもう少し先のようですが、水分をしっかりとってこの時期を乗り切りましょう！ーーーーーーー…
2020

12Jan
きな粉は何の粉？/大豆畑の記憶
こんにちは。粉モノを楽しむ　Ys Table おおきもとようこです。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お正月、元旦の朝はお雑煮。と我が家では決まっています。昆布と鶏からとった透明なお出しにあれば小松菜、または水菜。大根とにんじんの千切りを入れたシンプルなお雑煮です。器にお餅がつ…

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