こんにちは。
粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。
今日は久しぶりに道の駅へ行ってきました。
特に田舎のない、関東暮らしの我が家にとって、
出先の道の駅では、初めてみるものも多く、
とても貴重な商品が並ぶ、魔法のお店です。
山盛りの山菜の中でも、今日の話題はこごみ。
3～5月くらいになると道の駅や地元スーパーに並びます。
パッケージには生産者さんのお顔写真が貼られているので
こちらも安心！
食べるのは好きだけど、
やっぱり自分で下処理はハードルが高い～
という方にオススメなのがこごみ！
とにかくアクがほぼないので扱いがラクチン！
さっと水洗いしたらスグに調理にかかれます。
ゼンマイのように灰汁に漬け込んだり、
蕗のようにように、下ゆでして皮をむく必要はありません。
アスパラガスのように気楽に、
切ったら即調理することができるので
ちょっと多めに購入しちゃいました！
水洗いのポイントは
ボールの中でしっかりと渦巻きの部分を引っ張って洗うこと。
茶色い葉？のようなもの以外、緑の部分は全部食べられます。
かなりモフモフ出てきますので、丁寧に洗いましょうね。
さて、今日は半分ゆでておかか和え。
もう半分は久しぶりに天ぷらにしようと思います。
夫婦2人のせいか、あまり揚げ物をしないので、記念すべき天ぷらです！（笑
子ども達への備忘録として載せておきます。
天つゆもいいけど、大人の天ぷらは塩がいい
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＜追記＞
NYでもこごみを堪能！
今日ご紹介したこごみは日本のモノ？
そう思っていたのですが、
実は、アメリカNYにもこのこごみがあったんです！
毎年春先になると、
オーガニック食品を中心に扱うWholefoodsや
マンハッタンのファーマーズマーケットでありました！
その名もOstrich Fern！
（当時の写真がまだ見つからない～！そのうちに）
商品紹介の食べ方指南のピックには、
「ゆでてサラダが1番のオススメ！」
NYでも、山菜をみて、食して、
春の到来を楽しむ習慣があるんですね。
なんだかちょっとうれしい～。
さあ、お買い物に出かけたらぜひ「こごみ」を探してみて下さいね♪
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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