NYブランチ、アメリカンスイーツ
ときどき点心教室
Ys Table おおきもとようこ です。
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【麵棒を使って生地を伸ばす】
点心を習い始めて1番戸惑ったのは、麵棒の使い方。
パンやお菓子作りで、ん10年のお付き合いなのに、
麵棒に遊ばれちゃいました！(笑)
中には初めてとは思えないくらい
上手に伸ばす方もいるのですが、力加減がどうも....。
押しても、引いても、
もう何をやっても思う通りにいかない！
本当に焦りました！
というのも、
コロコロ転がす動作はパンも点心も同じなのですが、
①生地端に体重をかけて抜く点心と
②抜いて、かけて、抜くパン生地と
この2つが違うことが体が覚えられない💦(笑
こうなったら、
上海でいつも通っていた
豫園内の南詔小籠包のお姉さんの手付きを思い出して
イメージトレーニング開始です。
言葉にしずらいのですが、もうこれは慣れ！
回数を重ねるとナルホド納得。あとはリズム(笑)
サンバとかサルサとか、案外合ってるかもしれません。
ラップはちょっとムラができそう〜♪
高い道具はいりません。
手と100均麺棒で極上の水餃子の出来上がりを目指しましょう！
