粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

#点心教室

1. 2021

   15May

   山椒の木の下で西洋アジサイが咲き始めました

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   こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 ++++++++++ ポンポンまん丸い 西洋アジサイが色づき始めました。 白い苗買ったはずなんだけれど なぜかピンク？😆 コメントで、 土のphによっては色が変わるらしく 今後と…

2. 2021

   14May

   【調味料】 Kosher Salt コッシャーソルトと海の塩

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   こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 先日、娘から電話があり、コッシャーソルトが切れたので、欲しいとのこと。 ちょうど在庫があったのでそう伝えると、そのうち取りに来るそうです。 （これだから、我が家のエンゲル係数はなかなか下がらな…

3. 2021

   05May

   初めて山菜を買うならコレがオススメ！こごみ　

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   こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は久しぶりに道の駅へ行ってきました。 特に田舎のない、関東暮らしの我が家にとって、 出先の道の駅では、初めてみるものも多く、 とても貴重な商品が並ぶ、魔法のお店です。 …

4. 2021

   23Apr

   水餃子そっくり！揺れるコバンソウ

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   こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 先日、買い物ついでにいつもの角を歩いていると 道バタにザックザク！ コバンソウが咲いていました。 ゆらゆらと風に揺られている様子がまるで小判のよう。 ということで、コバンソウ…

5. 2020

   03Oct

   クランベリー　ラム酒漬け-秋はクランベリーのラム酒漬けの季節

   • ジャム・ペースト・パンのお供, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 前回はラムレーズンの仕込み方のお話でしたので、 今日はアメリカ人が大好きなフルーツ、 クランベリーのラム酒漬けのお話をお伝えします。 お料理に合わせるフルーツはいろ…

6. 2020

   21Aug

   どう違う？日本の「餅」と中国の「餅」

   • 中華料理・点心
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 この春のコロナ自粛期間中に行った、 ZOOMの取り扱い練習のために、いくつか中国の粉モノレシピを書き起こしました。 今回は、中国の粉モノ料理、「餅ビン」につ…

7. 2020

   20Aug

   たった７つ！麺作りの道具

   • うどん 中華麺 パスタ そば, 道具
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今回のテーマは麺作りの道具のお話です。 [toc] １．家庭で作る、麺作りの工程 麺作りというと、なんだか難しそうですが、実はとっ…

8. 2020

   09Aug

   実は韓国の調味料！コチュジャン

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 先日、友人から   「コチュジャンって同じジャンが付くから中国の調味料でしょ？」 ときかれました。    確かに調味料を表す「醤ジャン」という漢字が付いています。 …

9. 2020

   06Aug

   中華の味のベースはコレ！オイスターソース（牡蠣油）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は、みなさん、馴染みのある中華の味、 オイスターソースのお話です。 今では、スーパーの中華食材のコーナーにはほぼ必ず売っていて、 中華というと、コ…

10. 2020

    05Aug

    さっぱり黒酢料理！鎮江香酢（ちんこうこうす）

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    こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 気温も高く、マスクもして！ 手洗い、うがいだけでなく、熱中症対策も気をつけなければいけない毎日ですね。 食欲も落ちがちな夏には、体に優しいアミノ酸をたっぷり…