粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

こんにちは。

もう一度食べてみたい！

NYローカルのベーグル・デリ・スイーツを再現するパン教室

Ys Tableワイズテーブル

おおきもとようこ　です。

8月16日はラム酒の日。

ラム酒と言ったら、カリブ諸島！

サトウキビから作られるこのスピリッツは

パンやお菓子作りには欠かせないスピリッツの1つ。

ビールは切らしても、

ラム酒は必ず我が家のストックにありますよ～（笑）

パンを作り始めた頃には、ごくごく少量の小瓶で購入。

そのうちにクリスマスにシュトーレン作るようになってからは

フルーツ漬けのためについにファミリーサイズ登場です！

最近では、

産地違いだけでなく、

ホワイトラム、ゴールデンラム、スパイシーラムと

色や香りにもついついこだわってしまい

瓶は増えるばかり。

（今年は涼しいけど）暑い夏にオススメしたい！

ラムを使った発酵菓子と言えば、

ババ、またの名をサバラン。

ババと呼んだり、サバランと呼んだり。

一体どうなってるんでしょうか？

そこで調べてみました！

時は18世紀初頭、

フランスやイタリア近郊で人気が出たのが「ババ」。

ブリオッシュに似た生地に

ラム酒をフランベして供されたのが評判となり、

「千一夜物語」アリババになぞらえて

「Baba　ババ」と名付けたとか。

なんともロマンチックですね～❤

時は流れ、フランスでも人気が出ます。

「美食礼賛」でも有名な

ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン

に敬意を表して

「サバラン」と言う名で広まりまったとのこと。

こんな歴史を楽しみながら、

暑いに夏に冷た～く冷やした

「ババ」「サバラン」。

ラムの日になると作ってみたくなる一品です。