こんにちは。
国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ です。
９月のレッスンの「つくれぽ」写真をいただきましたので、そのご紹介です。
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＜９月のメニューはコチラ＞
１．上海のB級グルメ 焼き小籠包
蒸して作る小籠包は、事前にスープゼリーを作って準備しておくのですが、
今回はシンプルな別の方法で、肉汁たっぷりの焼き小籠包を作っていきます。
この方法を覚えたら、肉あんを使うレシピ全部に応用できますよ♬
お菓子の先生をなさっている方なので、成形がとてもお上手です！
フライパンでシッカリ焼いて蒸しあげているので、上が肉まんのようにホワホワ！下は餃子のようにカリカリに焼けて香ばしさがとてもおいしい～！
ジューシーな肉あんになるように配合してあるので、せっかくの肉汁が出てこないように、
しっかりと生地を閉じて中に封じ込めることが大切です。
２．レタスとザーサイの温サラダ
青菜を湯引きしてサッと炒める方法です。
カサが多いレタスもたっぷり１個分食べられてしまいます。
今回はレタスで作りますが、
他の季節の青菜（小松菜、アスパラガスなど）でも美味しく作れます。
ザーサイは切り方を変えると薬味にも、味付けにも使えます。
オイスターソースの塩加減で味が決まってしまうので
使い慣れない方、初めて購入したソースの場合は、お醤油を抜いて作っていただき
あとから塩加減を調整するのもよいでしょう。
レタス一玉は大きくて食べ切れなさそうですが、
ゆでるとあっという間に小さくなるので、我が家では奪い合い（笑）
歯ごたえを残したいので、サッと茹でたら、すぐに炒めにはいってくださいね。
ご参加ありがとうございました
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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ザーサイについてはコチラもどうぞお読み下さい。
ザーサイの選び方・塩抜き・食べ方・保存方法 | 粉から始まる点心教室 Ys Table
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