手作り腸詰ソーセージに挑戦！秋冬だけの中華保存食/It's a time for making home-made Chinese sausages!
空気が乾燥してくるこの季節になると、毎年「そろそろ作りたいな」と思い出すものがあります。それは――中華料理の旨味を支える「腸詰ソーセージ」です。 腸詰とは、調味したひき肉を羊腸に詰めて干したもの。イメージとしては「中華風 […]
「レバニラ定食レポ｜レバー嫌いでも克服できた下処理3つのコツ」
時々どうしても食べたくなる「レバニラ定食」。この日は久しぶりのおひとり様ごはん。「イタリアンにしようかな、和食もいいな」と迷いながら、気づけばやっぱり中華料理店へ吸い寄せられていました（笑）。 注文したレバニラ定食は、予 […]
【梅仕事2021】 小田原十郎梅が届きました！我が家の減塩梅干し物語
先ほど、小田原名産の梅「十郎（じゅうろう）」が届きました！箱を開けた瞬間から家中にふわっと広がる梅の香り。宅配の方からも「トラックの中までいい香りでしたよ」と言われるほど。写真で香りをお届けできないのが残念です。 今回も […]
山椒の木の下で西洋アジサイが咲き始めました
こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。 ++++++++++ ポンポンまん丸い 西洋アジサイが色づき始めました。 白い苗買ったはずなんだけれど なぜかピンク？😆 […]
【調味料】 Kosher Salt コッシャーソルトと海の塩
こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。 先日、娘から電話があり、コッシャーソルトが切れたので、欲しいとのこと。 ちょうど在庫があったのでそう伝えると、そのうち取り […]
発酵調味料作り！今年もそら豆で豆板醤作り
こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。 昨年のそら豆の記事はこちら↓ 【調味料】豆板醤ってどんな調味料？ | 粉から始まる点心教室 Ys Table こんにちは。 […]
塩糀で作る！あっさりレバニラ炒め
こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。 いつもレバーを買う店では、 なぜかレバーとハツがセット。 なのでココでは正しくは、 『レバハツニラのあっさり塩糀炒め』 […]
お申し込みボタンの位置は大事です！ワクチン申し込みで大苦戦
こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。 GW中から接種予約で大騒ぎの実家。 電話はさっさと諦め、webで。 我が家のシニア達全員、やっと予約取れました。 […]
初めて山菜を買うならコレがオススメ！こごみ
こんにちは。 粉から始まる発酵点心教室 Ys Table おおきもとようこ です。 今日は久しぶりに道の駅へ行ってきました。 特に田舎のない、関東暮らしの我が家にとって、 出先の道の駅では、初 […]