粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

#大和市、#中央林間

1. 2020

   29Aug

   生地をうまくとじるコツ

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   • #ystable、#ystable点心教室、#ystableパン教室, #オンラインレッスン、#オンライン, #大和市、#中央林間, #手打ち麺、#手打ちパスタ, #水餃子、#焼き餃子、#蒸し餃子, #点心、#飲茶
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は、 成型の問題解決のヒント！というお話です。 [toc] １．なぜ生地のとじが甘いの？ 生地量の少ない餃子や小籠包、 も…

2. 2020

   28Aug

   中国４大料理と中国8大料理に挑戦！（２）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 昨日に引き続き、中国８大料理について、調べてみました。 まず、漢字が読めないことが、ハードルを高くしていますね（笑） では、今日もいってみましょう～！ …

3. 2020

   27Aug

   中国４大料理と中国8大料理に挑戦！（１）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 広大な国土を持つ中国。 その料理体系を4つの大きな特色に分けたものが、４大流派といわれています。 さらに分類して、8大料理ともいわれることも。 &nb…

4. 2020

   26Aug

   知ってる？雲呑の皮は四角で、水餃子の皮は丸かった話

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 小さい頃の夢は雲呑を1人で注文して、食べきること（笑） 今でもささやかな夢と笑えますが、 きっと同じことを考えていた人はいるはず！（笑） いたら、今度…

5. 2020

   25Aug

   ベーキングパウダーと重曹の違いを知ってる？

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 ベーキングパウダー、やベーキングソーダ（重曹）、おうちにありますか？ お菓子やケーキなどを作る方では、ご自宅に持っていらっしゃる方も多いと思います。 重曹は…

6. 2020

   22Aug

   粉モノ教室講師がお伝えする！肉餅・ロービン・チャイニーズミートパイ

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 先日の中国の「餅」のお話の続きです。 http://ys-table.com/2020/08/21/mochi-bing/ [toc] …

7. 2020

   21Aug

   どう違う？日本の「餅」と中国の「餅」

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 この春のコロナ自粛期間中に行った、 ZOOMの取り扱い練習のために、いくつか中国の粉モノレシピを書き起こしました。 今回は、中国の粉モノ料理、「餅ビン」につ…

8. 2020

   20Aug

   たった７つ！麺作りの道具

   • うどん 中華麺 パスタ そば, 道具
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今回のテーマは麺作りの道具のお話です。 [toc] １．家庭で作る、麺作りの工程 麺作りというと、なんだか難しそうですが、実はとっ…

9. 2020

   19Aug

   粉モノ講師が伝える！マントウ・花巻のお話と食事のシーンが気になる映画

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 中国料理のメニューに、 真っしろで、ふわふわ～で、見た目はまるで肉まん！ 中に何が入っているか、いまひとつよくわからない（笑） こんな食べ物をみつけた…

10. 2020

    18Aug

    おいしい五香粉・ウーシャンフェン・Chinese Five Spices

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    こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は中華料理だけでなく、アメリカンチャイニーズにも登場する 五香粉・ウーシャンフェン・Chinese　five　spices についてのお話です。 …