粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

こんにちは！

NYブランチとアメリカンスイーツの教室

Ys Table　おおきもとようこ　です。

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連日、真夏日更新の記録が続いていますが。

みなさまの街はいかがでしょうか？

どんなに暑くても、

パンやお菓子作りに欠かせないものが

オーブン！

とはいえ、この暑さ。

もうオーブンの前はサウナ状態です。（汗）

でも、こういう時こそ、

ワークアウトだと思って？

覚悟を決め、なるべく焼き時間をまとめ、焼き続けます！（笑）

そういえば、先日、パンの型を整理していたら

ブリオッシュ型が出てきました。

このブリオッシュ、

たっぷりとバターが入った生地なので

1次発酵にちょっとコツがいります。

やや低めに温度管理をして、丁寧に仕上げると

しっとりサックリ！

まるでバターケーキのようなブリオッシュに仕上がります。

気持ちが競っていると、ついつい温度を高めに取ってしまいがちですが、

そうするとパサついて、けっしておいしいブリオッシュはできません！

ぜひ、低めにしっかりとした生地を発酵させて下さいね。

ところで、

ブリオッシュと聞いて、何を思い浮かべますか？

そう、フランス革命で断頭台の露と消えた、

マリー・アントワネット！

フランス国民が飢えに苦しみ、食べ物がないと議会に訴えた時、

「パンがないのなら、

ブリオッシュを食べたらいいのに」と言って、

国民の反感を買ったという話があるとか。

現代では、それは彼女のセリフではなかったという説が主流のようですが

それにしても食べ物の恨みは恐ろしい～（汗）

今日のような暑い日は

このブリオッシュをたっぷりのティーシロップにつけた

サバランはいかが？

トップにはナッツやフルーツ。

冷蔵庫でキンキーンに冷やして

最後にラム酒を一振り♬

子供の頃は、このシロップに漬かった

グズグズしたサバランというお菓子があまり好きではなかったのですが

自分でブリオッシュを作るようになると

「好きなパン・お菓子ランキング」の、カナリ上位にランクイン！

夏はブリオッシュでサバラン。

オススメです♬