粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

中華料理・点心

1. 2020

   08Aug

   点心と飲茶のちがいってナニ？

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 横浜の観光地としても有名な横浜中華街。 高校が近かったこともあり、定期テストが終わると中華街へみんなで流れて 肉まんをほおばったり、杏仁豆腐を食べたり。 制服…

2. 2020

   07Aug

   ビジュアル系餃子！包み方とその名前

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 いまや国民食とまでいわれるラーメンと双璧を飾る餃子！ 餃子好きな方は本当に多いですね。 でもその餃子、 定番の包み方で少々見た目マンネリ化していません…

3. 2020

   06Aug

   中華の味のベースはコレ！オイスターソース（牡蠣油）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日は、みなさん、馴染みのある中華の味、 オイスターソースのお話です。 今では、スーパーの中華食材のコーナーにはほぼ必ず売っていて、 中華というと、コ…

4. 2020

   05Aug

   さっぱり黒酢料理！鎮江香酢（ちんこうこうす）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 気温も高く、マスクもして！ 手洗い、うがいだけでなく、熱中症対策も気をつけなければいけない毎日ですね。 食欲も落ちがちな夏には、体に優しいアミノ酸をたっぷり…

5. 2020

   04Aug

   【9月オンラインレッスン】もう中華街で並ばなくても大丈夫！ 自宅で作る上海B級グルメ焼き小籠包＋1品

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   2020年9月のオンラインレッスンは ①もう中華街で並ばなくても大丈夫！ 自宅で作る上海B級グルメ　 焼き小籠包 ②レタスを使った　辛くないサイドメニュー1品 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ １．上海名物　焼き…

6. 2020

   01Aug

   自分好みの自家製ひき肉の作り方

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　 Ys Table おおきもとようこ　です。 今日はお財布に優しいひき肉のお話です。 上手に使って、いろいろな料理にアレンジしたいところですが、 実は私、肉そぼろは好きなのですが, 以前は、触感がつるんと…

7. 2020

   31Jul

   【9月のオンライン予告】もう中華街で並ばなくても大丈夫！ 自宅で作る上海B級グルメ焼き小籠包＋1品

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 いよいよ8月ですね。 相変らず先の見えない状況ですが、 引き続き、オンラインにて、 おいしい、楽しいレッスンを進めて参ります。 どうぞよろしくお願いいたします。 …

8. 2020

   31Jul

   【調味料】甘みとコクの甜麺醤（テンメンジャン）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 今週は調味料シリーズです！ 「甜麺醤」について、お話していきましょう。 [toc] １．甜麺醤ってどんな味？ 読んで字のごとく…

9. 2020

   30Jul

   作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。 今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。 コロナ騒動で外出時はいつもマスク常備。 …

10. 2020

    30Jul

    【調味料】豆「豆支」醤（トウチジャン）ってどんな味？

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    こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 引き続き、調味料シリーズが続きます。 今日は 「トウバンジャン豆板醤」に音は似ているけれど、 多くの方から 「使い方が…