粉から始まる発酵・点心教室｜Ys Table

食べ物いろいろ

1. 2020

   09Aug

   実は韓国の調味料！コチュジャン

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 先日、友人から   「コチュジャンって同じジャンが付くから中国の調味料でしょ？」 ときかれました。    確かに調味料を表す「醤ジャン」という漢字が付いています。 …

2. 2020

   05Aug

   さっぱり黒酢料理！鎮江香酢（ちんこうこうす）

   • 中華料理・点心, 材料, 食べ物いろいろ
   • #オンラインレッスン、#オンライン, #大和市、#中央林間, #手打ち麺、#手打ちパスタ, #点心, #点心教室, #点心教室ystable, #鎮江香酢、#黒酢
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 気温も高く、マスクもして！ 手洗い、うがいだけでなく、熱中症対策も気をつけなければいけない毎日ですね。 食欲も落ちがちな夏には、体に優しいアミノ酸をたっぷり…

3. 2020

   03Aug

   自家製　柚子胡椒の作り方

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ さて、長かった今年の梅雨。 空を見上げても雨雲ばかりでしたが、やっと青空が戻ってきてくれました。 我が家の小さな柚子の木も、見上げると小さな実がびっしり！ ただ残念なこと…

4. 2020

   01Aug

   自分好みの自家製ひき肉の作り方

   • 中華料理・点心, 食べ物いろいろ
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　 Ys Table おおきもとようこ　です。 今日はお財布に優しいひき肉のお話です。 上手に使って、いろいろな料理にアレンジしたいところですが、 実は私、肉そぼろは好きなのですが, 以前は、触感がつるんと…

5. 2020

   31Jul

   【調味料】甘みとコクの甜麺醤（テンメンジャン）

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 今週は調味料シリーズです！ 「甜麺醤」について、お話していきましょう。 [toc] １．甜麺醤ってどんな味？ 読んで字のごとく…

6. 2020

   30Jul

   作り置きにオススメ！「肉味噌」ザージャン

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 梅雨明けが今か今かと待ち遠しいですね。 今年は7月の日照時間が、観測史上1，2位を争うほど短かったとか。 コロナ騒動で外出時はいつもマスク常備。 …

7. 2020

   30Jul

   【調味料】豆「豆支」醤（トウチジャン）ってどんな味？

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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 引き続き、調味料シリーズが続きます。 今日は 「トウバンジャン豆板醤」に音は似ているけれど、 多くの方から 「使い方が…

8. 2020

   29Jul

   【調味料】豆板醤ってどんな調味料？

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   • #ystable、#ystable点心教室、#ystableパン教室 #オンライン #オンラインレッスン、#大和市、#中央林間 #手打ち麺、#手打ちパスタ　 #点心, #豆板醤, #麻婆豆腐
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室 Ys Table おおきもとようこ　です。 本日は、点心をはじめ、中華料理には欠かせない調味料の一つ、 「豆板醤（トーバンジャン）」についてのお話です。 [toc] １．豆…

9. 2020

   28Jul

   【レシピ】小さな手間を楽しむ：新しょうがの甘酢漬

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   • #pickled-ginger, #ystable、#ystable点心教室、#ystableパン教室, #オンラインレッスン、#オンライン, #大和市、#中央林間, #手打ち麺、#手打ちパスタ, #新生姜の甘酢漬, #点心
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   こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 この季節、ピンク色の新しょうがが出回る時期ですね。 今年は梅雨が長引いていますが、爽やかな風味を楽しんでみませんか？ 新しょうがと甘酢、ガラス瓶があれば作れます。 &nb…

10. 2020

    27Jul

    【調味料】高級食材がつまってる！XO醤（エックスオージャン）

    • 中華料理・点心, 材料, 食べ物いろいろ
    • #XOジャン、　#XO醤, #ystable、#ystable点心教室、#ystableパン教室, #オンラインレッスン、#オンライン, #手打ち麺、#手打ちパスタ, #点心, #点心教室
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    こんにちは。 国境のない粉モノ教室　Ys Table おおきもとようこ　です。 今日の調味料シリーズは、高級調味料といわれている XO醤（エックスオージャン）についてのお話です。 [toc] １．XO醤（エックスオ…